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カゴを見る お問い合わせ 健康野菜ヤーコンをおいしく食べる料理集です。 いろいろな料理を試して美味しくお召し上がり下さい ヤーコンとにんじんのサラダ 〜材料〜（4人分）   ヤーコン 200g ごま油 小さじ1 醤油 小さじ1 砂糖 大さじ1 酒 大さじ1 赤とうがらし 一本 煎りごま 少々 〜作り方〜 (1)調味料をあわせ、ドレッシングをつくる。 (2) ヤーコンは皮をむき5〜6cmの細井千切りにし、水にさらし、水気を切る。 (3) にんじんもヤーコンくらいの細い千切りにする。 (4) レーズンは湯通しする。 (5) ボールに(2)・(3)(4)を入れて、(1)のドレッシングの1/3量をふりかけて混ぜ合わせ、軽く絞って汁気を切る。残りのドレッシングであえて器に盛る。 ▲ ページＴＯＰへ 牛肉とヤーコンのかき油炒め 〜材料〜（4人分）   牛肉赤身薄切り 100g 酒 小さじ1 醤油 小さじ1 ヤーコン 150g ピーマン 3個(50g) サラダ油 大さじ1 かき油 大さじ1 酒 大さじ1 〜作り方〜 (1)ヤーコンは皮をむき5〜6cmの長さの拍子切りにし、5分程ゆで、水気を切る (2) 牛肉は5〜6cmの細切りにし、酒醤油で下味する。 (3) ピーマンは種を取り細かく切る �C鍋を熱し油を入れ、�Aの肉を加え色が変わったら、ピーマン・ヤーコンを加えて炒め、かき油・酒を加えて混ぜ火を止める。 ▲ ページＴＯＰへ ヤーコンのきんぴら 〜材料〜（4人分）   ヤーコン 200g ごま油 小さじ1 醤油 小さじ1 砂糖 大さじ1 酒 大さじ1 赤とうがらし 一本 煎りごま 少々 〜作り方〜 (1)ヤーコンは皮をむき5〜6cmの長さの拍子切りにし、(酢)水にさらし、水気を切る (2) 鍋にごま油を煎れ、ヤーコンを炒める。砂糖・醤油・酒を加え、唐辛子を入れて水気のなくなるまで炒め、盛り付けて煎りごまをふりかける。 ▲ ページＴＯＰへ ヤーコンのいりどり風 〜材料〜（4人分）   鶏もも肉 100g サラダ油 小さじ2 みりん 小さじ1 醤油 小さじ1 ヤーコン 200g にんじん 100g こんにゃく 100g 干ししいたけ 4枚 さやえんどう 40g だし 2カップ 酒 大さじ1 みりん 大さじ1 塩 小さじ1/2 醤油 大さじ1 〜作り方〜 (1)鶏肉は薄くそぎ切りにする。ヤーコンは皮をむき乱切りして水にさらす。にんじん、さっとゆでたこんにゃくも同じ大きさに切る。干ししいたけは戻してそぎ切りにする。さやえんどうは筋をとってゆでる。 (2) 鍋を熱しサラダ油を入れ、鶏肉を加え表面に焦げ目がつくくらいに両面を焼き、取り出し、みりんと醤油を絡める。 (3) (2) の鍋にヤーコン・におんじん・こんにゃく・干ししいたけをいため、だしを加えて5分程煮る。鮭・みりん・塩・醤油を加えさらに10分ほど似て、(2) のつけ汁を加え、さらに5分ほど似て鶏肉をもどし、汁気がほとんどなくなり野菜が柔らかくなったらさやえんどうを加え、全体をからめて火を止める。 ▲ ページＴＯＰへ ヤーコンと桜えびのかき揚げ 〜材料〜（4人分）   ヤーコン 100g 酢 小量 桜えび 40g ピーマン 2個 小麦粉(薄力粉) 1カップ 卵 4個 水 100cc 揚げ油 適量 ごま油 少量 青のり 適宜 〜作り方〜 (1)ヤーコンは皮をむき千切りにして焼く5分(酢)水にさらし、水気をきる。ピーマンも千切りにする。 (2) 桜えびを加え衣をつくり、(1)の野菜につける。(衣に青のりを加えると、色が引き立つ) (3) 170℃の油で揚げる。(揚げ油にごま油を少量加えるとからりと揚がる) ▲ ページＴＯＰへ

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